Hůlky
Hůlky, pár malý dokonce-délka zužovala tyče, jsou tradiční jedící nástroje východní Asie (Čína, Japonsko, Korea, a Vietnam, čtyři “země hůlky”) stejně jako Thajsko, kde oni jsou nyní omezení na správnou polévku a nudle od zavedení západních nástrojů King Rama V v 19. století. Hůlky jsou obyčejně vyrobeny ze dřeva, bambus, kov, kost, slonovinová kost, a v moderní době, plastu jak studně. To je věřil, že hůlky stříbra byly použity v čínském královském paláci objevit jed (možná kovové kysličníky) v jídlech královské hodnosti; jestliže jed byl přítomný, hůlky by se staly černěným dlužením k výměnným reakcím na stříbře.
Jména
“Hůlka” je lámaný jazyk-anglické a anglické jméno pro nástroje. “Naštípat” je lámaný-anglický pro “rychle”, který zůstane v anglickém slovu “naštípat-naštípat”. Standardní čínské slovo pro hůlky zní kuàizi (筷子) nebo kuài'er (筷兒), doslovně mínit “bambus-objekty pro jedení rychle”, ale vlastně #lquote?” je radikál-fonetická směs: #lquote?” je fonetická část to znamená rychle. Nicméně, původně v Classical Číňanovi a některých dialektech, jako Min Nan, slovo? (Pinyin:zhù, Min Nan: tī), byl používán. Protože slovo je podobné ve zvuku jako slovo pro zastávku (??) nebo shnít, slovo je zvažováno taboo na lodích, protože to by implikovalo zpoždění nebo neštěstí na cestě. Jako takový, Číňan začal se odkazovat na hůlky jak #lquote?” který má stejný kořen a zvuk jak #lquote?”, mínit rychle.
V japonštině hůlky jsou volány hashi, psaný?. Oni jsou také známí jak otemoto (おてもと?), fráze obyčejně tiskla na obalech použitelných hůlek.
V Koreji,? (jeo) je používán ve směsi jeotgarak (젓가락) který je složen jeo (hůlky) a garak (přilepit se). Jeo moci ne být používán osamocený.
Vietnamský jazyk používá slovo đũa.
Thajský jazyk používá slovo “ตะเก? ยบ” (hrubě výslovné dta-gee-štěkat).
Historie
Hůlky byly vyvinuty v Číně asi 3,000 k 5,000 rokům dříve, ačkoli přesné datum je neznámo.
Charaketristické použití hůlek v tradiční čínské společnosti pramení nezbytně od filozofických důvodů. Doby jídla jsou považovány za události, které podporují sociální harmonii přes shromáždění rodiny a přátele. To je proto zvažováno nevhodný na některého splnit navržený bodnout a vystřihnout (takový jako nůž) být používán u jídelního stolu, jako takový splní být spojován s násilím. To je také pro tento důvod, že čínské hůlky nikdy zaměřily konce.
Nástroje se podobat hůlkám byl objeven v archeologickém místě Meggido v Izraeli, patřit k Scythian útočníkům Kanána. Tento objev může odhalit existenci obchodního vztahu mezi Středním východem a Dálný východ v časném starověku, nebo smět být nezávislý souběžný vývoj. Hůlky byly také položky společné domácnosti civilizoval Uyghurs na mongolský Steppes během 6-8th století. [1]
Použití
Držel mezi palcem a proužky pravé ruky, oni jsou používáni jako kleště začít s částmi jídla, který je přinesen ke stolu nakrájenému do malých a příhodných kusů, nebo (kromě v Koreji) jako prostředky pro zametat rýži a malé částečky jídla do úst od nádrže. Mnoho pravidel etikety se pojí s vhodným chováním hůlek.
Hůlky jsou tradičně drženy v pravé ruce jen, dokonce levoruký. Předpojatosti proti levorukému jedení stanou se méně hrozné. Hůlky mohou nyní být nalezené v jedné ruce, ačkoli někteří ještě zvažují levoruké hůlkové použití jako nevhodná etiketa.
Hůlky jsou jednoduché v designu: pouze dva tenké pruty (vrchol a oblast dolní části menší než jeden centimetr čtverce, délka se mění), každý mírně se zužoval. Menší, kulaté konce nastávají v spojení s jídlem. Mistrovství vyžaduje nějakou praxi. V hůlce-používat kultury, jídlo je obecně vyrobené do malých kusů. Také, rýže ve východní Asii je často připravená být lepkavý, který vede k “shluknutí” rýže napomáhající jedení s hůlkami, rýže chvíle připravila použití západních metod inklinovat být “načechraný”, a jde zvláště nesnadno jíst s hůlkami. Stickyness také závisí na cultivar rýže; cultivar používaný v zemích hůlky inklinuje být japonica, který je lepkavější než indica, který je používán v curries.
V některých kulturách, děti učí se používat hůlky jako jejich první nástroj. V Číně, dítě obvykle získalo schopnost jíst celou rýži ve ricebowl věkem tři.
Typy
Tam je několik stylů hůlek, které se liší v respektu k:
- Délka: Velmi dlouhé hůlky, někdy nahoru metra na délku, ale obvykle asi třicet nebo čtyřicet centimetrů, inklinovat být užitý na vaření, obzvláště pro hluboce smažící se jídla. V Japonsku oni jsou voláni saibashi (菜箸). Kratší hůlky jsou obecně používány jako nástroje jedení ale být přesto použit v kuchyni pro vaření.
- Zužování: Konec hůlek pro navazovat na jídlo být zužovaný k neomalený nebo poukázal konec. Neomalené zúžené hůlky poskytují více plochy povrchu pro jídlo držení a pro nakládací rýži. Špičaté zúžené hůlky počítají s snadnější manipulací jídla a pro shromažďování vnější kosti od celku vařily rybu.
- Materiál: Hůlky mohou být vyrobené z palety materiálů: bambus, plast, dřevo, kost, kov, nefrit, a slonovinová kost.
-
-
- Bambus a dřevo hůlky jsou levné, nízký ve vedení teploty a poskytovat dobrou přilnavost pro jídlo držení kvůli jejich povrchům matovosti. Nicméně, oni mohou se smrštit a zkazit se s pokračujícím používáním, a mohou baktérie přístavu jestliže ne vhodně uklízel. Téměř celé vaření a použitelné hůlky jsou vyrobeni z jednoho bambusu nebo dřeva. Použitelné unlacquered hůlky jsou používány obzvláště v restauracích. Tito přijdou jako kus dřeva, které je částečně ukrojené, a pak muset být rozbit do dvou hůlek uživatelem.
- Plast hůlky jsou levné a nízké ve vedení teploty. Furthemore oni nekryjí baktérie nebo se nekazí hodně s pokračujícím používáním. Hůlky plastu nicméně, moci ne být užitý na vaření protože vysoké teploty mohou poškodit hůlky a produkční toxické sloučeniny.
- Kov hůlky jsou trvanlivé a jdou snadno uklízet. Nicméně, kvůli jejich hladkým hladinám, hůlky kovu nedrží jídlo také jako dřevo, plast nebo hůlky kosti a dále oni inklinují být dražší. Jejich vyšší vedení tepla také znamená, že oni nejsou jak klidný k použití ve vaření.
- Materiály takový jak slonovinová kost, nefrit, zlato a stříbro jsou typicky volený pro přepych vyvozuje.
-
- Výzdoby: Wooden nebo hůlky bambusu mohou být malovány nebo lacquered zdobit je a dělat je vodotěsný. Hůlky kovu jsou někdy zhrublé nebo scribed bez zúženého přestání aby dělal je méně kluzký když zvedne jídla. Špičkový kov páry hůlky jsou někdy spojeny krátkým řetězem na untapered konci předejít jejich oddělení.
Styly hůlky používané v odlišných kulturách
- Číňan: delší tyče myslely si o různých materiálech, které se zužují do tupého konce.
- Japonec: krátký ke středním délkovým tyčím, které se zužují do špičatého konce. Toto může být přičítáno skutečnosti, že strava Japonce sestává z velkých množství celé kostnaté ryby. Japonské hůlky jsou tradičně vyrobeny ze dřeva a jsou lacquered.
- Korejský: střední délka pruty nerezové oceli, které se zužují do čtverce oslabil konec, tradičně vyrobený z mosazi nebo stříbra. Mnoho korejských kovových hůlek je ozdobně zdobené v konci untapered.
- Vietnamese: dlouhé tyče, které se zužují do oslabeného konce; tradičně dřevěný, ale nyní vyrobený z plastu také. Đũa cả je velká, plochá hůlka, která je podávala rýži od hrnce.
Jak používat
- Dal jednu hůlku mezi palmou a základem palce, používat prsteník (čtvrtý prst) podporovat nižší část tyče. S palcem, zmáčknout tyč dole zatímco prsteník tlačí to nahoru. Tyč by měla být pevná a velmi stabilní.
- Používat špičky palce, index a prostředníky držet jinou tyč jako pero. Ujistit se špičky dvou tyčí se seřadí.
- Otáčejte se na horní tyči nahoru a sestřelte k pevné nižší tyči. S tímto pohybem jeden může zvednout jídlo překvapující velikosti.
- Se dost praxí, dvě tyče fungují jako pár štípaček.
Další popis má dát jednu tyč pod palcem a držení jiný jak jestliže to bylo tužka. Živobytí jeden dole jiný na pravidelném svém místě jak vy se pohybujete jen vrchol tyč nahoru a dolů.
Tip: Pro snadnější zacházení na začátku, držet tyče ve středu jako dítě by dělal. Jak dokonalost se zvětší, držet tyče u hořejších konců pro dál dosah a větší nosnost. Ujistit se vy se zabýváte oběma tyčemi přinejmenším 3 1/2 se posunuje pryč od tipu a 1 3/4 palce rozložený pryč od obou tyčí.
Jestliže tipy nedokážou se seřadit, to bude těžké k myslí si věci. Myslí si hůlky vzpřímený s jedním z tipů lehce dotýkat se stolu, a jemně sesunout hůlky nebo jemně uvolnit vaši přilnavost na moment nechat oba tipy stát se stejný v délce. Vy můžete také nastavit vaši přilnavost nebo držení pozice tato cesta.
S praxí, to je možné učinit krok jeden a dva současně, na osvojovat si hůlky s jednou rukou, s jedinou tekutinou a bezproblémovým pohybem. Upravit vaše sevření jestliže nutný.
Etiketa generála
Etiketa hůlky je podobná obecné západní etiketě pozorovat nástroje jedení.
- Nikdy mávat vašim hůlkám kolem jak jestliže to bylo rozšíření vašich gest ruky, bouchnout jimi jako stehna nebo použití je k nádržím pohybu nebo talířům.
- Rozhodnout co uklízet předtím, než sáhne s hůlkami (neobcházejí kolem nebo nestrkají do vypadání pro zvláštní přísady). Po vás zvedli položku, neodkládají to v míse.
- Když zvedne kus jídla, nikdy používat špičky vašich hůlek k strčení přes jídlo jak jestliže vy jste použili vidličku. Nicméně, tento druh maneuver bodnutí je obyčejný v neoficiálním užívání pro těžký zvednout položky jako rajčata třešně nebo rozdělit větší věci jako kimchi.
- Nikdy postavit bod hůlek-nejprve do mísy rýže nebo mísy vstupu. Toto je připomínající rodové nabídky a moci být viděn jak neuctivý.
- Hůlky mohou být odpočinuty na něčím talíři nebo míse držet je mimo stůl úplně. Stát hůlky může také být zvyklý na živobytí body mimo stůl.
- V čínské kultuře, to je normální přimět vaše rty se dotýkat okraje rýžové oblasti a používat hůlky k rýži tlaku přímo do úst. V korejské kultuře, to je hrubé si vybrat rýžovou oblast pryč stolu a jíst od toho.
- V čínské a japonské etiketě, neomalený konec je někdy zvyklý na jídlo převodu od obyčejné mísy k vašemu vlastnímu talíři nebo mísy (nikdy vaše ústa). V Koreji, neomalený klikový konec není zvážil to hygienický.
Etiketa Číňana
- Zatímco používá hůlky, aby zvedl jídlo, dlaň vaší ruky by měla zastrašit vždy. Točit vašimi hůlkami-zadržovat zápěstí takový cesta tak že každý může vidět vaše palma je zvažována nerafinovaný v čínské kultuře.
- Číňani tradičně jedí rýži od nádrže. Rýžová oblast je zvýšena k ústům a rýže vnikla do úst používat hůlky. Jestliže rýže je servírována na talíři, jak je více obyčejný za západě, to je přijatelné a praktičtější jíst to s větvením nebo lžící.
- Soubor hůlek být jeden z svatebních darů normálně představoval k čínským novomanželkám jako čínská slova pro “hůlky” a “brzy syn” být blízký-homofona.
- To je přijatelné pro jídlo převodu k lidem, kteří mají blízký vztah s vámi (např. rodiči, prarodiči, děti nebo významný jiní) jestliže vy jste poznamenali, že oni přimějí obtíž zvednout jídlo. Také to je známka respektu k jídlu povolení ke starším lidem nejprve před začátky večeře (díl Confucian tradice respektovat nadřízené).
- Nikdy umístit vaše hůlky na obklad rýže nahoru. Nějaká tyč-jako objekt obklad nahoru se podobá kadidlu zapíchne to čínské použití jako oběti zesnulým rodinným příslušníkům.
- Když společenské hůlky jsou zásobené sdílenými talíři jídla, to je zvažováno neslušný používat vaše vlastní hůlky osvojovat si jídlo od sdíleného talíře nebo jíst používat společné hůlky.
Japonská etiketa
- Nikdy nepoužívej hůlky na přenášení jídla do jiných hůlek nebo někoho jiného talíře nebo misky. Takto se přenášejí kosti jako ritulál při pohřbu (viz japonský pohřeb).
- Když hůlky nejsou používany vždy umisť špičaté konce hůlek na misku k tomu určenou.
Korejská etiketa
- Na rozdíl od jiných kultůr používající hůlky, Korejci používají lžící (na rozdíl od čínské polévkové lžíce a podobných západních lžíc je tradiční korejská, poměrně plochá s kulatou lžící a rovnou rukojetí)na rýži a polévku, a hůlky pro většinu dalších jídel na stole.
- Při jídle nezvedejte rýžové nebo jídelní misky Na rozdíl od čínské rýže, korejská rýže vařená v páře se snadněji uchopí hulkami, ačkoli konzumace rýže lžící je přijatelnější
- Jak s etiketou Číňana, rýžová oblast je zvýšena k ústům a rýže je tlačena do úst používat hůlky.
- Unlike s nádobím Číňana, to je také praktické používat hůlky, aby zvedl rýži ve talířích, takový jako osmahnutá rýže, protože vietnamská rýže je typicky lepkavá.
- To je správné vždy být používat dvě hůlky najednou, dokonce když užitý na míchání.
Ekologický vliv
V Číně osamocený, odhadovaný 45 miliard párů použitelných hůlek je používáno a zahazovaný každoročně. Toto se sečte k 1.7 milión krychlových metrů dřeva nebo 25 miliónů plně dospělých stromů každý rok. To povzbudí to použití osob a zahodí méně, jak dubna 2006 pět procentní daň je přidána k ceně hůlek. Tato míra je část prvního balíčku daně v 12 rokách.